本課程係以大三、大四及研究生為授課對象，學程一學期。課程內容主要介紹國內外重要果樹、蔬菜、花卉作物之採後處理技術原理及實際作業方式，包括採收、分級、包裝、預冷、運輸、病蟲害管理、貯藏等作業流程進行個別討論。目標在使修課學生瞭解園藝產品處理實務現況，且與採後生理知識結合，期能協助學員在未來能迅速投入園產品處理實業經營或技術研發的行列。